湖南快乐十分前二组选走势图:补冬”的嚼食

浙江快乐彩和值走势图 www.hjg29.com 2017/11/16 15:51:43 人评论 次浏览 分类:职工文苑

   作为一年当中的最后季节,冬天由于高吸收、低消耗和抵御严寒的必需,成为了人们进补的绝佳时机,并逐渐形成了“补冬”的饮食习俗。所谓“补冬”,就是要在冬季尽力为身体补充能量。寒冷袭来,人体内分泌系统受其影响,会外寒入侵,内热不敌。蛋白质、脂肪、碳水化合物等三大类热源营养素也会加速分解,去增加机体御寒能力,如此一来必然会造成人体热量不足。另外,中医有“冬至一阳生”的说法,此时人体内阴极阳生,阳气蓬勃生发,最容易吸收外来营养,能充分发挥其滋补功效。

   “补冬”习俗虽已深入人心,然不懂得进补之道的人却不鲜见?!安苟弊匀皇抢氩豢缘?,吃什么呢?有人会选择药补,据说天一冷,中药市场上的人就会比平时多出数倍,当归、党参、天麻、黄芪、肉桂……买回家后或被炖汤,或被泡酒,或被打粉直接口服,药补功效自然不容忽视,可盲目进补却难免发生意外。每当进补季来临,“补”出乱子,折腾进医院的人不在少数,有的是补过了头,有的则是补错了路子。比如有服用鹿茸粉造成长红疮、流鼻血的,有让孩子服食阿胶膏导致脾胃失调的……所谓“药补不如食补”,而冬日食补则莫过于温中暖下、益气补虚的羊肉。

   寒风起,羊肉肥,冬日的羊肉味道最为鲜美。食用羊肉在我国已有3000多年的历史,《周礼·天官·食医》中说:“凡会膳,食羊宜黍?!毖蛉庵?,更是古汉语中“美”字的起源。羊肉味甘性温,富含高蛋白、矿物质,有助元阳,补精血之功效。古人称羊肉为“血肉有情之品”,将其与人参媲美,有“人参补气,羊肉补形”之说。食用羊肉还有补中益气,安神压惊,增强食欲,滋养容颜等作用,若与中草药和其他食物巧妙搭配,则更能扶正祛邪、疗疾健身。

   羊肉味美,吃法繁多,按制作方式可分为红烧羊肉、清炖羊肉、卤羊肉、酱羊肉等;按地域饮食习惯则可分为新疆烤羊肉、青海手抓羊肉、宁夏羔羊肉、内蒙古手把肉、上海白切羊肉等,各具地方风味。若论起“温而不散、热而不燥、温热养阳”的“补冬”核心理念,则非羊肉火锅莫属?;鸸侨嗣窃诙绽锏淖畎?,此时怎能少了羊肉的陪伴,当羊肉遇上火锅,怎一个爽字了得?

    有人认为羊肉属热性,再加上火锅的辛辣,常吃容易上火,其实只要掌握了羊肉火锅的食用要领,便大可不必为此烦恼。比如畏冷者,可选择辣味十足的滋补汤底,能更好地促进血液循环,有御寒之功。作为蘸料的芝麻酱,富含钙、铁、锌等多种微量元素,维生素E含量也较高,滋补作用较强,也特别适合食用。下火锅配菜时,最好先下点土豆、地瓜、山药、莲藕等淀粉类食材,它们有健脾胃的作用;而火气旺盛或身体发福者,则宜选择清淡汤底,蘸料可以选用一些脂肪含量低,又富含矿物质和维生素的海鲜汁。配菜应减少肉类的比例,多下萝卜、白菜、生菜、白菜、豆腐及金针菇等。

   隆冬时分,全家人围坐在热气腾腾的火锅旁,闲谈之余,夹起一片薄切细嫩的羊肉,在滚开的汤里一涮,羊肉的香味便弥漫开来,蘸一蘸佐料,入口鲜嫩可口,不腥不膻,一时间暖意满满,其乐融融,当真不甚惬意!

                                          

                                                                     朱睿


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